導讀
油條一種很常見的油炸類面食，在很多地方的早餐中它都是很受歡迎的，金黃色的外形讓人看著就食欲大增，而且做法也比較簡單，下面就一起來詳細了解下油條的相關知識吧。
油條的熱量(以100克可食部分計)是386大卡(1615千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克油條的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
油條，又叫油炸鬼，屬于油炸食品，高脂肪高熱量。根據中國食物成分表的檢測數據，每100克油條含有388千卡的熱量，碳水化合物含量為51%，脂肪含量也高達18%左右，蛋白質含量只有7%左右，膳食纖維還不到1%，其他營養素，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等的含量都不高，不過，鈉的含量倒是比較高，為585毫克/100克，相當于1.5克鹽。
油條除了熱量高、營養卻不高之外，在油炸過程中，還可能產生一些有害物質，如丙烯酰胺，丙烯酰胺被國際癌癥研究機構評定為第2A組(即可能令人類患癌)。油條如果經過反復的高溫油炸，還會產生更多的有害物質，如苯并芘，苯并芘有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險。除此之外，油條中還可能含有過量的鋁，過量的鋁會在神經系統、骨骼和致癌性等方面損害人體健康。
因此，油條并不是營養的早餐食物，不能多吃，如果偶爾吃，一定要搭配其他食物一起吃。一份合格的早餐應包含主食、高蛋白質的食物(肉/蛋/奶/豆制品)、蔬菜水果這三類食物，如果想要更完美些，就再加上堅果。高蛋白質的食物，如雞肉、雞蛋、牛奶、豆漿等;新鮮蔬菜水果，如菠菜、黑木耳、小番茄、橙子等;堅果，如核桃、腰果、巴旦木、松子等。此外，還應粗細搭配，搭配一些粗雜糧(如玉米、燕麥)一起吃。
1、不宜經常吃油條
2、恢復期病人和老年人不宜食油條
3、孕婦及兒童不宜吃
4、高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用。
油條中含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。
可以
但是口感會變得不好，不酥脆，相對現炸油條，對人體是不會產生什么新危害（油條、油餅是高溫油炸食品，食物經過高溫油炸之后，營養素會被破壞，還會產生致癌物質，油脂量明顯超標，不宜長期使用）。剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生一種致癌物質亞硝酸，飯如果保存好，不變質，從冰箱里拿出來加熱透對人體不會有危害。
一斤面粉可以出大約1.5斤油條，因為面粉的水分多少也對出油條的數量有關系，水分小的面粉可以多出些油條的。
炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用堿等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬于點心，中國人通常用炸油條來做早餐。
吃油條會導致上火。油條屬于高溫油炸食品，油溫達190C，并且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5％，花生油為98.3％）。
會長胖。
油條屬油炸食品,熱量、油脂都過高;更為重要的是,油條、油餅這類食品中含鋁較多，這是因為在炸油條時面中摻入了硫酸鉀鋁(明礬)，以一個50克重油條來說，就含鋁10毫克左右，如果每天吃2根油條，1個月可攝入鋁600毫克。
一般體重70公斤的正常人體中，只含61毫克，就這些也正是人體所需要的。而鋁對腦神經是有害的，腦對鋁有親合性，腦組織含鋁過多，能催人衰老，記憶力減退，智力低下，行動遲緩,所以不管油條是不是會讓人長胖,也不能吃太多。
其實，真正的無礬油條是有的，可以自己動手去做，其實一點都不難，而且非常的簡單，只要控制好比例就會一次成功! 我們先準備上600克的面粉，放入一個雞蛋，4g小蘇打，4g泡打粉，5g的食鹽，然后加入溫水開始和面，和至柔軟光滑為止，然后在倒入適量的食用油，用保鮮膜包裹號等待發酵，如果天氣涼的話，發酵整晚是最好的，這些工作在晚餐后就可以準備好!
第二天起床會發現，面團發酵好以后會膨脹至一倍大! 將發酵好的面團揉光，將面團分成兩部分，并用搟面杖將兩個面團分別搟成長條狀! 接著，將兩個面條疊壓在一起，用手壓在一起，在橫向切成小細條，如下圖所示!
拿一根筷子，在每個小細條上壓出一道印記來! 起油鍋，差不多等油到了七八分熱度的時候，將油條邊拽邊往油鍋里放!過程中，一定要用筷子來回翻動，如果不翻動，或者翻的慢了，會受熱不均勻，而且還不會有膨脹感!
我在家試過了，幾乎一次就可以成功，本來以為早餐鋪子的油條一元兩根已經很便宜了，沒想到在家做，更是實惠到不行，我用的都是新鮮的食用油，油條炸出來以后，剩余的油也可以重復使用，炸個魚什么的都沒問題!
除去食用油的成本，在家炸油條1元錢就能炸5根，而且外面賣的油條都是虛的，掰開一看都是空的，而家里的油條卻貨真價實，不僅吃得放心，而且還便宜!
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