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巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎

時(shí)間：2017-08-16 11:14:41 編輯：本站整理 196387

對(duì)于巴沙魚，是一種很適合老人和小孩食用的魚類，甚至一些商超上賣的龍利魚柳也是巴沙魚假冒的。那么，巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎？

巴沙魚到底能不能吃

小朋友和老人，巴沙魚是最適合不過(guò)的，因?yàn)檫@種魚沒(méi)有刺沒(méi)有骨頭，不用擔(dān)心魚刺卡喉嚨，老人和小孩可以大口的吃。

不過(guò)，有些人表示巴沙魚越南進(jìn)口的，在運(yùn)輸過(guò)程中可能會(huì)有磷酸鹽處理的過(guò)程，所以購(gòu)買的時(shí)候需注意挑選。

巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎

吃巴沙魚有什么危害嗎

巴沙魚，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類，東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，越南音譯為‘卡巴沙’(CABaSa)，其實(shí)就是越南的鯰魚!

越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚最大的生產(chǎn)國(guó)，目前出口地區(qū)已超過(guò)80個(gè)國(guó)家，歐盟是最主要的市場(chǎng)，占出口總量的35%。

巴沙魚具有生長(zhǎng)快、個(gè)頭大、產(chǎn)量高、易飼養(yǎng)、易加工的特點(diǎn)，所以在市場(chǎng)上價(jià)格比較便宜，出口時(shí)多數(shù)以急凍魚柳的形式售賣，中國(guó)市場(chǎng)上大約價(jià)格為20——50元/公斤。

越南出口的魚柳其實(shí)是經(jīng)過(guò)藥物處理的，包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡過(guò)這些藥物以后的魚肉含水量變高，質(zhì)地也更有彈性。

雖然這些食品添加劑在使用范圍內(nèi)，成人可以放心食用，但不適合給初添輔食的寶寶吃。

巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎

磷酸鹽作為保水劑廣泛被應(yīng)用于水產(chǎn)食品加工過(guò)程中，但過(guò)量添加會(huì)危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內(nèi)如果持續(xù)積累磷酸鹽，還可以導(dǎo)致腹痛、腹瀉，甚至骨骼鈣化、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)以及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家明確規(guī)定了在水產(chǎn)制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg(可單獨(dú)使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-計(jì))。

巴沙魚的功效與作用

巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎

巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素，巴沙魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效

如何挑選巴沙魚

用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓，用手剝開(kāi)魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。

挑選巴沙魚的方法

用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開(kāi)魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買