時間：2016-07-04 15:21:13 編輯：本站整理 2532
由于對健康的需求，鑄鐵炒鍋又回到了我們的廚房，可是有些人不免擔心，鑄鐵鍋表面沒有涂層，會不會生銹和粘鍋，你的這些問題也是廠商們和科研人員不斷研究的問題。其實現在的鑄鐵鍋在工藝上已經有了很大的改進，只要您收到愛鍋，對它關懷備至，愛鍋也不會辜負您的用心哦，正確的開鍋方法，不僅可以增加鍋具的使用壽命，更能夠減少您擔心的那些小麻煩呢。
1、 先準備一塊肥肥的豬肉，一定要純純的肥肉哦（像肥皂那么大）。
2、將我們新買的愛鍋用熱水沖洗，然后擦干凈，放在燃氣灶上小火烘烤，直到小水珠全部消失為止哦（尤其是鍋底）。
3、然后用夾子夾著肥嘟嘟的豬肉在鍋里螺旋擦拭，直到油脂溢出，均勻的沾滿整個鍋的表面。
4、待肥嘟嘟的豬肉與鍋體接觸的一端變黑變小后，將豬肉取出，將豬肉變黑的部分用刀切掉，
5、將鍋移離燃氣灶，倒掉鍋內的豬油，將鍋具用紙擦干，再用熱水沖洗在灶臺上烘干，重復以上3和4的步驟。
6、以上重復數次，直到豬肉不再變黑為止，這樣我們的愛鍋會更干凈更不容易生銹。
7、將愛鍋用熱水洗干凈，在灶臺上烘干，再輕輕的刷上一層植物油，靜靜的等12小時，開鍋工作就大功告成了呢。
鐵炒鍋是家里最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。
1、普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
2、在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
3、新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
4、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
5、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用清潔劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
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