時間：2015-12-03 09:17:58 編輯：本站整理 304
在門診里最常被問的問題是「這個病吃藥會好嗎？」，再來就是「請問醫生吃什么食物對心臟比較好？」。飲食跟我們的健康是息息相關的，但是食物種類這么多，該怎么選擇真是一個大考驗，大方向不外乎是「自然」，自然的食材隨手可得，但是往往經過烹調的方法與調味的不同，反而將食材的營養素破壞了，亦或是將多余的配料食下肚，造成了身體的負擔。
任何一種營養素過多或是缺乏，都會產生不同疾病，在這里我們就針對心臟有益的營養素及飲食大原則做個介紹。近幾年大家都在說抗氧化、抗老化，除了外在的自由基之外，在我們體內血脂肪的氧化更是造成心臟血管的硬化的最重要的原因。身體自然法則就由含抗氧化性成分的自然食材來解救。天然的抗氧化劑有類胡蘿卜素、異黃酮素、維生素C、維生素E及輔酶Q10等。
一般人可能會認為類胡蘿卜素與β-胡蘿卜素是同一種類的營養素，其實是有差別的。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，其在身體里做為轉變成維生素A的原料，可以保護眼睛，使我們在夜晚的時候還可以看見東西。而類胡蘿卜素則與維生素A沒有任何關係。綠色的蔬菜中皆有豐富的類胡蘿卜素。
與類胡蘿卜素一樣屬于生物類黃酮。它可以穩定血管內皮細胞的連結，維持血管彈性，亦可以抑制血脂氧化，有預防心臟血管疾病的效果。紫色、紫紅色、藍色的蔬果中富含花青素，例如：紅甜菜、茄子、藍莓、蔓越莓、櫻桃、蘋果等等。
可防止過多的雌激素與受體結合產生高乳癌的風險，也可以提高LDL（低密度脂蛋白膽固醇）受體活性，促進LDL的代謝，進而降低血清中的膽固醇，亦可降低心血管疾病的風險。
維生素E是我們體內最重要的脂溶性抗氧化物，當體內游離的自由基過多時，維生素E則會提供自己的氫離子，使游離自由基還原并失去攻擊性，以防止血脂肪的氧化，減少血管內皮破壞。深綠色的蔬菜、小麥胚芽及植物油中富含維生素E，而綠色蔬菜如青椒、番石榴、柑橘、柳丁等等富含維生素C。
輔酶Q10可以維持細胞的完整及穩定，并可以延緩LDL的氧化，預防動脈硬化，亦可促進心肌的唿吸作用，預防心肌炎的發生。
魚油中富含DHA（不飽和脂肪酸），可降低血中叁酸甘油脂的作用，并能提高紅血球細胞膜的流動性，預防血栓形成、減少心臟血管阻塞的發生。
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