時間：2016-02-02 11:25:44 編輯：本站整理 563
紅麴是什么？能控制血脂？降低血壓？這是真的嗎？聽說效果還不錯，具體的情況是什么樣的呢？讓我們來看看營養師的介紹吧。
紅麴入菜，在中式餐飲中應用久遠，特別是某些福州菜、客家菜常可見紅麴巧妙妝點，鮮紅的色澤讓人看了食指大動。實際上，紅麴不只是入菜調味品，還是保健圣品，近年來已有許多研究證實它的保健功效，其中最顯著的有︰
紅麴由紅麴菌和糯米發酵而成，發酵過程中會釋放一種Monakolin K 成分，能抑制體內膽固醇合成之關鍵酵素-HMG CoA 還原酵素，特別是對容易導致動脈硬化的低密度脂蛋白膽固醇，有卓越降低效果。
除了降血脂外，紅麴還有降血壓的功效。研究發現，紅麴的主要有效成分γ- 胺基丁酸（GABA），可促使血管擴張、增加血管彈性，同時抑制交感神經、促進副交感神經活性，對交感神經系統有調節作用，因此可抑制神經系的血壓上升，讓血壓值穩定。
紅麴降低血脂的效果媲美降血脂藥物，而且又能穩定血壓，因此連帶的也對心血管疾病（如︰中風、心肌梗塞）具有一定防治效果。中國一項橫跨十九省的多中心對照雙盲研究，共追蹤4870名有冠心癥病史和高血脂癥患者4.5年，結果發現持續服用紅麴的患者，不僅能有效控制血脂，而且心肌梗塞、冠心癥的發生率，以及總死亡率都明顯較低。
另一項針對5000名心臟病患者的4年追蹤研究也顯示，持續服用紅麴的患者，比起服用安慰劑的對照組，不僅心肌梗塞發生率低了45％，而且總死亡率也降低35％。
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