時間：2018-01-22 09:03:19 編輯：5號網-zhaowei 4674
黃酒是酒類的一種，而且在我國的歷史可謂十分的悠久，酒味濃香可口，很多人愛喝。那么，黃酒多少度？黃酒的度數高嗎？
不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%，一般為15~16度，不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨而成。黃酒為低度（15%-18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營養價值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。
黃酒品種繁多，制法和風味都各有特式，主要生產于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產品最為著名。黃酒大致可分為：
1、按原料和酒曲分
糯米黃酒
以酒藥和麥曲為糖化、發酵劑。主要生產于中國南方地區。
黍米黃酒
以米曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。主要生產于中國北方地區。
大米黃酒
為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于中國吉林及山東。
紅曲黃酒
以糯米為原料，紅曲為糖化、發酵劑。主要生產于中國福建及浙江兩地。
甜型酒（10%以上）?
半甜型酒（5%-10%）?
半干型酒（0.5%-5%）?
干型酒（0.5%以下）?
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。