時間：2018-03-02 18:20:24 編輯：5號網-zhaowei 5627
豬皮凍做好后是凝固在一起的，然而我們平時在做的時候可能會出現豬皮凍不凝固的現象。那么，豬皮凍為什么凍不住？豬皮凍凍不住怎么辦？
原因1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈； 2、煮的時間不夠； 3、水放的太多。
如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬制，待水量始終時起鍋。
1、買回的豬皮刮洗干凈(刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉)。
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。
3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出)。
4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣后，轉最小火慢燉。
b、高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。
1、皮上的肥油一定要刮凈。
2、水一定要適中，可以先多放一些，然后再熬到適中的程度。
3、低溫凝固。
4、吃的時候可以切成片狀塊，粘一些蒜泥醬等調料吃即可。
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