時間：2018-03-06 13:40:20 編輯：本站整理 323
近期在網路火紅的罐裝沙拉是一種新穎的飲食方式，將新鮮、多樣的蔬果層層堆疊在透明玻璃罐中，繽紛鮮艷的色彩讓人食指大動，攜帶、食用也很方便。不過罐裝沙拉可不是把所有食材都丟進罐子里就好，食材如何分層疊放，可都有學問，按照順序才能做出最美味的罐裝沙拉喔!
第一層：醬汁
液體醬汁必須擺在最底層，確保不會在食用前就滲透到其他食材中，導致食材因浸泡過久而影響口感。醬汁的份量也是以不淹沒至上一層的食材為基準，醬汁過多可是會掩蓋食物本身風味的，不要太貪心喔!罐裝沙拉在食用前搖晃罐子，可讓醬汁平均分布在食材上，不必擔心味道不均勻的狀況。
第二層：不易吸收醬汁或適合浸漬的食材
此層食材會直接接觸醬汁較久的時間，要選擇不易吸收醬汁的食材，像是小黃瓜、豆類、胡蘿卜等;而番茄、洋蔥這類適合浸漬的食材因為容易釋放本身香味、讓醬汁更加分，也很適合置于第二層。
罐裝沙拉也可以放入米飯或義大利面等來增添飽足感，若喜歡吃比較軟爛的面食或谷物，可以在醬汁后就先加入淀粉類，使其浸泡入味。
第三：較硬的根莖類食材
較堅硬的根莖類蔬果，像是玉米、蘋果、花椰菜等，可以當做干、濕食材的隔層。
第四層：蛋類或肉類等蛋白質
若想換換沙拉的清淡口味，也可以加入一些肉類補充蛋白質的營養，無論是雞胸肉、熏鮭魚、鮪魚或蝦子都很適合，冷冷的入口也能嘗出肉質的鮮甜!適合放在根莖類之上。
第五層：堅果或起司
將干、濕食材隔開后，即可放入杏仁、核桃等堅果類或有濃郁風味的起司，可以提升營養價值還能增添不同的口感和香氣喔!
第六層：較軟嫩的蔬果
最后一層是較脆弱的葉菜、蔬果類，這樣就能避免不被其他食材壓爛，保留最初的口感。推薦萵苣、美生菜、苜宿芽、紫高麗菜等，或是火龍果、水蜜桃、柑橘等口感較軟的水果。蔬菜要裝滿罐子上方剩余的空隙，甚至可以超出瓶口，然后用手將食材向下壓，把空氣排出后再上蓋，可減少空氣接觸、減緩腐壞速度，且同時能防止罐內空隙過大，導致各層食材互相移位，失去分層的目的。
①分層要確實
需要注意的就是最底下兩層和最上層的食材擺放順序，其他的分層比較沒有硬性規定，可以依照自己的喜好改變順序。
②食材要瀝干
多余的水分會影響蔬菜類的清脆口感和醬汁風味，因此食材入瓶前一定要瀝干。
③肉類要煮熟
罐裝沙拉主要食材都是新鮮蔬果，肉類一定要煮熟，才能避免滋生細菌，影響腸胃健康喔。
④加熱食材要放涼
未放涼的食材在瓶中會產生水氣，影響蔬果口感，甚至稀釋醬汁。
為什么要用玻璃罐?
玻璃罐比較不容易沾染食物的氣味跟顏色，且玻璃可以透過煮沸來殺菌，不僅更衛生也能延長瓶中食材的保鮮期。
玻璃罐要如何挑選才好?
建議使用長型的罐子，避免沙拉醬往上浸泡到葉菜類，影響沙拉的口感和保存時效。
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