時間：2016-12-14 14:10:17 編輯：5號網-hzq 1325
日常生活中間的最多的應該是大米和小米吧,那么紫米又是個什么東西呢?紫米的功效與作用是什么呢?下面我們來一起介紹下吧!
紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,僅湖南、四川、貴州、云南陜西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種.紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩.紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名.紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉.
紫米中的膳食纖維含量十分豐富.膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病.
紫米的外殼,比一般糯米多了花青素成分,是優質抗氧化劑的來源.花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍,比維生素C高200倍.它對人體的生物有效性是百分之百,對對抗癌癥、心臟病,保護眼睛都有作用.
食用紫米后,較不易造成血液中的血糖濃度上升太快,能有效刺激胰島素大量分泌,進而減低脂肪合成幾率,達到輔助控制體重的效果.
紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發,供孕婦、產婦補虛養生等功能.對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效.
1、煮飯:紫米發芽米很難煮,因為有一層外衣,建議先浸泡5——7小時.與白米拼配蒸或煮,按1:3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米),用高壓鍋煮飯30分鐘,香氣撲鼻,口感極佳.
注意:紫米易溶于水,可用冷水輕輕淘洗,不用揉搓.
2、煮粥:與糯米按2:1的比例摻和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入適量水,用高壓鍋熬粥30分鐘,清香怡人,粘稠爽口,亦根據個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等,風味甚佳.
另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、面包、紫米酒等.
紫鵲界貢米屬多色米,故紫米、黑米、紅米、黃米的食譜,紫米皆可試用,效果更加明顯.
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