時間：2016-12-23 15:38:58 編輯：5號網-lkn 8158
臘肉是一種傳統美食，家家戶戶都會自己腌制，不僅好吃美味，還能開胃健脾！不少人困惑，臘肉長綠霉了還能吃嗎？關于，臘肉長綠霉了還能吃嗎？臘肉長綠毛了還能吃嗎？5號網小編來為您一一解答！
臘肉長綠霉不能吃。這樣的食物吃了不利于健康，這種情況最好是不要吃了，考慮是變質引起的長綠霉，霉菌污染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。
如果只是少量的白色霉點，很有可能是臘肉腌制過程中由于放置過多的鹽分，在潮濕的環境里儲藏時被釋放出來以后而凝結在表面一層白色的”鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發霉的部位沖洗干凈，是就可以吃的；如果是大面積綠色的霉點，且有酸敗味或其它異味并帶有黏液，是不可以吃的。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對于血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的一個菜譜；當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質，所以大家一定要控制食用量哦！
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