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時間：2016-12-27 15:50:31 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2605
雞腿是雞身上很多人都喜歡吃的部分，尤其是小孩子，都喜歡啃雞腿。因此，很多人都會專門買雞腿腌制。那么，腌雞腿放多少鹽？腌雞腿鹽的比例是多少？
一般來說，腌制東西都是按10：1的比例，也就是十斤雞腿一斤食鹽，這樣來說，四斤雞腿，四兩鹽，這個時候，應(yīng)該差不多。
1、首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據(jù)你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當(dāng)然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關(guān)火，待涼使用。
2、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
3、將腌好的雞腿取出晾掛起來。
4、幾天后就晾曬風(fēng)干好了，具體用時由陽光和溫度定。
雞腿的食用價值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
適宜人群：一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
忌食人群：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
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