時間：2017-01-04 10:06:24 編輯：5號網-hzq 776
涼拌苦瓜蠻常見的一道菜的,那么怎么做才更好吃呢?涼拌苦瓜的功效與作用是什么呢?本期我們來為大家一起介紹下吧!
主料:苦瓜 辣椒 芝麻油 醬油 豆瓣醬 大蒜 精鹽 味精做法:
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干水分,放入盤中待用;
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;
3、將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可.
苦瓜的功效與作用有哪些？苦瓜里面含有的維生素C是蔬菜里面最高的，能提高我們的身體機能，而且苦瓜里面含有多種氨基酸，科學研究表明，苦瓜有降低血糖，保護心臟，活血利尿等神奇功效。所以對高血壓和糖尿病人來說應該是比較理想的選擇。將苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的鹽和大蒜對其進行腌制，幾分鐘就好，最后用水沖洗，苦瓜里面的苦味就會很少了。
然后將鍋燒熱，大概200度左右的時候開大火，下苦瓜，爆炒10秒馬上下炒飯，什么火腿雞蛋隨便加，調味就跟蛋炒飯一樣，但是要注意的事，最好將原料先炒好，而且炒制動作一定要快，最好在30秒內完成炒作，這樣微苦的炒飯，夾雜著原料的清香，在保持經典的怪味時，又保留了苦瓜的營養。
苦瓜瓤一定要去干凈,盡量切薄點.綽水的時候要等水開再下入苦瓜.如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了.綽水時間不宜太長,時間越長,維生素C損失越多.在冷開水里浸泡過的,既保持了脆也保持了綠.
用勺子去嚢.用刀,苦瓜切4半,平片.家常炒:用切片刀切片.冰鎮、排骨煲:切條.釀肉:切圈去嚢.上湯涼瓜青:用瓜刨刨.
苦瓜洗凈,對半切開,去掉苦瓜瓤.斜刀切成均勻的薄片.鍋中加水,調入一茶勺的食鹽.水開以后下入苦瓜綽水.(約一分鐘即可).
苦瓜又號稱涼瓜,能起到清熱降火,解暑益氣的功效.在炎熱的夏天,來上一盤涼拌苦瓜絲,可謂是美味與健康兼得.將苦瓜洗凈,用勺刮去苦瓜的中心部分,這里要注意,一定要仔細刮干凈,因為苦瓜的苦味來自于苦瓜心.
然后將苦瓜有擦子擦成細絲,然后將水燒至六十度至七十度,注意,不要燒開,以免破壞苦瓜的營養.然后在水里加入適量的黑糖和鹽,最后將苦瓜絲放進水里焯三十秒左右.然后調味就可以吃了.黑糖和鹽借助溫水不僅僅將苦味減少了十之八九,還為苦瓜絲加上了一些特有的風味,可謂是不可多得的創意.
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