時間：2017-01-08 08:54:54 編輯：5號網-zhaowei 1662
曬臘肉的時候，難免會遇到不好打額天氣，例如下雨、下雪的天氣，臘肉被雨淋了沒有及時收回去。那么，臘肉被淋雨了怎么處理？臘肉被淋雨了還能吃嗎？
臘肉被雨淋了還是可以吃的。臘肉淋雨需要趕快弄干臘肉，可以選擇高溫烘干，然后在天氣好的時候，再次進行晾曬，只要把水分晾曬干，是不會導致臘肉變壞和變質的。
臘肉淋雨了可以采取“急救”方法將水分弄干：
1、晾掛在家里的通風處自然風干。
2、將臘肉用支架撐起掛好，用電風扇吹（吹風機也可以，就是要麻煩一些）。
3、有條件的可以用火烤。
以上方法基本可以解決，待天氣晴朗時，再用太陽曬幾天或直到曬干為止。若是因淋雨使臘肉的味料被沖掉了，這也好辦，可以把肉曬到半干時，抹一層甜面醬后繼續曬至干硬，這樣就成了風味獨特的醬香肉了。吃的時候，用淘米水泡15-20分鐘，并將表面的醬洗干凈，放蒸鍋里大火蒸5分鐘，轉中火蒸5分鐘，再轉小火蒸20-30分鐘（根據肉塊的大小調整時間），取出涼一會兒（不燙手為宜）切成片直接吃，肉味濃香誘人。
1、泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁后要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2、蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
3、晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；
4、密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
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