時間：2017-01-10 15:53:54 編輯：5號網-zhaowei 3676
排骨肉一般人應該都比較喜歡吃，既不像肥肉那么油膩，也不像瘦肉那么干巴巴的，吃起來非常的香。其中腌排骨是比較常見的一種做法，那么，腌排骨放多少鹽？腌排骨一斤肉放多少鹽？
腌排骨要看你用來做什么菜,清蒸,還是豉汁蒸,還是用來炒。一般來說，除了蒸菜，炒菜腌的時候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨，最多不能超過5克的鹽，20克的料酒就夠了。但是比如說，你腌清蒸排骨，那就要腌足味了，那樣的話，一般建議是400克排骨下5克的鹽，一斤的排骨就將要下12克的鹽了，料酒也是20克即可。
1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續攪拌。
7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。
8、上述是制作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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