時間：2015-12-29 09:01:18 編輯：本站整理 444
暖呼呼的鍋類相當適合跨年歡聚時享用，例如起司鍋就是補充鈣質的好選擇，甜蜜的巧克力鍋更是適合情人聚餐！但是一不小心就會熱量爆表，這兩種鍋類該怎么吃，才能吃得健康無負擔？就讓專業營養師告訴你！
起司鍋是冬日補鈣的好選擇，只要注意起司種類并少量沾取，就不會吃進太多熱量啰！
在漫長又寒冷的冬天中，一家人圍在餐桌前吃起司鍋，是瑞士的家常風景。跟臺灣人習慣的火鍋相當不同，瑞士起司鍋是用小巧的砂鍋承裝，將多種起司調合放入砂鍋加熱融化，并倒入白酒調勻，以面包或花椰菜沾取來吃。
趙函穎營養師表示，臺灣人的鈣質攝取普遍不足，特別是沒有習慣喝牛奶、吃黑芝麻或小魚干的人更加明顯。許多女性失眠、骨質疏松問題，都與缺鈣有關。起司是補鈣的好選擇，但是要注意起司的種類：全脂、低脂或脫脂？為了避免吃進過多脂肪，只要選擇低脂起司，全家人共用一個小鍋，并且用蔬菜少量沾取就可以啰。另外，有些全麥面包是用基因改造的面粉，而且面包為了口感，制作時多半都會添加不少糖跟油，因此全麥面包不代表健康，還是要注意隱形的陷阱哦！
冬季料理自然少不了巧克力火鍋～做法是把巧克力搗成小碎塊狀，再放入少量鮮奶油、甜酒，再放入草莓、蘋果、香蕉、鳳梨等切成塊狀的水果，用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。
營養師特別叮嚀：如果要享受巧克力鍋的美味，盡量選擇75%以上的黑巧克力，特別避免加了糖份的巧克力，才能享受巧克力多酚對心血管的益處，至于鮮奶油則是能免則免。
酒能夠暖身、幫助循環，（5號網）在料理中加一點點來提味無傷大雅，畢竟這種分量的酒精多半已經揮發在空氣中。而水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量：一人大約一個小碗的水果，沾著融化的巧克力，當作情人節、跨年等特殊節日的甜點，偶爾享受即可。
水果本身就有甜度，吃多了血糖還是會高，因此重點就是掌握分量啰。
營養師小提醒：享受冬日料理后，務必記得多喝水！
為了提供身體所需的能量，各國冬季料理的熱量時常都很高，因此趙函穎營養師特別提醒：在吃完冬季料理后，務必記得多喝水，才能代謝掉多余的糖、油跟鹽。每個人每天的基礎喝水量是「體重公斤數乘以40毫升」，例如50公斤的人，最低標準的喝水量就是2000毫升。如果吃了高熱量的冬季料理，建議再多喝300或500毫升的水，5號網，搭配快走等運動，避免冬季過后也肥了一圈！
臺灣人的傳統飲食，例如油條、燒餅、面線、肉圓等，常常都有過多的糖跟油。因此要參考異國料理的話，可以學習好的部分，例如大量的蔬果，用沾取醬料等小技巧避免吃進過多熱量，甜點則偶爾享受一下即可，這樣就能越吃越健康啰！
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