時間：2017-02-10 13:28:08 編輯：5號網-hzq 2404
湯圓吃的最多的就是芝麻餡了吧,那么湯圓還可以包什么餡呢?湯圓什么餡好吃呢?下面我們來介紹下吧!
湯圓芯餡有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種,味道各異,有的糯軟爽滑,有的甜潤清涼,有的肉質干香,有的果味濃郁.有時同一碗湯圓,有幾種不同芯餡
黑芝麻
滋養肝腎、益氣養血,可治脫發、早白發、腰膝酸軟、便秘;
南瓜
補中益氣、化痰排膿、解毒殺蟲,能治久病氣虛、脾胃虛弱、咳喘、肺癰、便溏、小便不利、痤瘡、蛔蟲;
核桃
潤肺益胃、補血養神,能養顏、健腦、烏發,治療腎氣不足、產后體弱、慢性咳嗽;
紅豆
利水除濕、活血排膿、解毒消腫,能治水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、癰腫;
棗泥
補脾和胃、益氣生津、調營衛、解藥毒,可治胃虛食少、脾弱便溏、氣血虛少、津液不足、營衛不和、心悸怔忡、婦人臟燥.
玫瑰
理氣解郁、活血散瘀,可治肝胃氣滯、風寒痹癥、吐血咯血以及婦女月經不調、赤白帶下;
1、山東芝麻棗泥湯圓
山東素有大棗之鄉之稱,山東特色湯圓是用棗泥做成的湯圓.大紅棗煮熟后去核搓成泥,再將豬板油用刀拍碎,將紅棗泥和砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成湯圓.為了讓它的滋味更豐富且富有變化,人們通常還會將芝麻炒熟,和白細砂糖研成細末,吃湯圓時可在芝麻末中蘸一下,油潤軟綿的同時,又多了層香脆的口感,很是奇特.
2、北京元宵
將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡,再制成五分見方的餡塊,放在通風處晾二十四小時.將餡塊過涼水,放入糯米面中滾動,再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動,如此四到六次,使糯米面全都沾在餡塊上,并且表面圓滑,磕碰不裂,即成元宵.
3、天津蜜餞元宵
果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見,而由此衍生出來的元宵也個性十足.顧名思義,蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的,如蜂蜜加白葡萄干做餡,或是山楂、紅棗口味的,多以酸甜口味為主.現在,南瓜餡、香蕉餡、甜橙餡的元宵在市面上層出不窮.
4、成都賴湯圓
上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓,因其湯圓質好、味美,人們稱做"賴湯圓".該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心.該湯圓的特點是香甜滑潤,肥而不膩,糯而不粘.
5、上海酒釀湯圓
在醪糟酒中煮入特制的無餡小湯圓,或者再加入雞蛋,就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓,這是一款非常受歡迎的夜宵,常流行在南方地區,但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火,如果身體本來在節假期間已有上火情況,就要淺嘗輒止了.
6、南京雨花石湯圓
"雨花石湯圓"是一款創新的潮州小食,它的構思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋,在制法上又繼承"鴨母捻"的特點,采用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號.一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓,讓人有一種回歸自然,領略石文化和食文化最高境界的感覺,堪稱湯圓中的精品.
7、寧波豬油湯圓
最常見且最經典的是黑芝麻餡,將質純、新產的黑芝麻淘洗干凈,瀝干炒熟,再篩盡殼皮,與切碎的豬板油一起,搓成餡心.這種湯圓的做法較為特別,需要先放入沸水中,輕輕推動,等第一次浮出水面再加入少量水,通過這樣的"水漂",再盛出來食用.傳統的做法會再放入一些桂花,增添其香味,要開皮后,陣陣香氣撲鼻而來,滑糯而香甜.
8、貴州興義雞肉湯圓
雞肉湯圓在習慣了甜湯圓的人眼里,雞肉湯圓是有些稀奇的.興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒,內灌雞湯,并附上花生醬.異常鮮美,別具特色,令人印象深刻.
9、港式夠姜湯圓
"夠姜湯圓"的名號蒙倒不少人.它的糖水以姜汁熬制,清淡透徹,但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里,而一咬開,內餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出.
10、海南雞屎藤湯圓
雞屎藤為葉類蔓薯植物,生長在熱帶潮濕的灌木叢之下,能夠入藥,具有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效,民間叫土參.這種植物又能制作風味美食.雞屎藤湯圓是三亞地區富有特色的風味小吃.首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條,接著隨著浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上適量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最后放入滾燙的水中煮,待湯圓熟了,才放入適量的砂糖,美味可口的雞屎藤湯圓就做好了.
11、臺灣菜肉湯圓
在遍地是甜味湯圓的情況下,菜肉湯圓這種咸口味的便顯得物以稀為貴.所謂的菜肉湯圓,無非用的是類似于餃子的餡料.比如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等,將其腌好攪拌均勻,做成餡,再和面團一起,做成湯圓,其為咸香爽口,且有粘性,別有一番風味.實際上,肉湯圓是福建一帶的特色小吃,和燕丸一樣,都是用面裹著餡料,口感稍有不同.
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