時間：2017-04-17 13:21:23 編輯：本站整理 3465
發物，一般是指吃了后會導致身體出現副作用或是其他不適。那么，蒜苗是發物嗎？哪些人群不宜吃蒜苗呢？一起來了解一下吧。
發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。
發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
而蒜苗是發物。
蒜苗是發物，還有和蒜苗類似的韭菜，這種辛辣的物質都算是發物。除了蒜苗以外，還有海鮮類、菠菜、萵筍、筍、韭菜、牛奶、牛羊肉、蔥蒜和魚類等。有些人士不適合吃發物，如身體有外傷，或是在服用中藥以后都不要吃發物，避免造成延緩病情等。平時可以多吃蒜苗，蒜苗是非常有營養的食物，它的維C含量特別高，有很好的抗氧化作用，不但有美容的效果，同時也會起到抗衰老的作用。
1、蒜苗中含有的維生素C是比較多的，而維生素C在人體是有可以促進人體把不容易被吸收三價的鐵元素轉化為二價的鐵元素被人體吸收，這樣就提高了對鐵元素的吸收率，對治療缺鐵性貧血是很有好處的。
2、可以很好的保護肝臟，因為吃蒜苗的話，是可以激活肝細胞的一種抗毒蛋白的活性的，這樣對于抑制治癌細胞對肝臟的傷害是很有好處的，所以可以保護自己的肝臟、
3、蒜苗含有比較多的辣椒素，對殺菌是有一定的效果的，殺菌能力是可以達到抗生素的十分之一的，對可能出現的傷口感染，預防流感都是有好處的。
蒜苗和大蒜的性質差不多，多可以起到殺菌，預防感冒腹瀉等疾病的所以可以經常食用的不過需要注意的是，一次性不可以吃太多，也不要頓頓吃蒜苗，蒜苗是辛辣食物，吃多了容易上火，導致胃炎。
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。
消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜過量食用蒜苗，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。蒜苗適宜炒食，與瘦肉炒食香脆美味，有中和油膩的作用。蒜苗不要煮得太爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用。
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