時間：2017-06-27 17:34:17 編輯： 648
肉骨茶是一道又療效的湯，其實不是我們所理解的茶噢，這道菜是海南地區的菜，因為移民等原因，流傳到了新加坡和馬來，然后他們就愛上這道養生的湯了。本地人真的是經常使用的哦~很滋補。
1.補充鈣質
肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的優質蛋白質和氨基酸，還含有較多骨膠原和鈣質，常食能起到補鈣的功效。
2.提高視力
肉骨茶中含有較多的中藥成分如枸杞，枸杞含有較多的胡蘿卜素，常食能對視力很有好處。
3.提高免疫力
肉骨茶中不僅有肉類，同時還有各種藥材滋補養生，常食能提高免疫力，增強身體機能。
選購技巧
好的肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的。
首先是口感佳，美味;同時有關材料證實，“此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚為滋補養顏，可謂男女皆宜的補品。”因而，它的食客絕不會限制在某一個范疇。肉骨茶質感而不低俗，但就其特點而言，更適宜存留于大排擋，人們亦已習慣在此氣氛中吃肉骨茶。
“肉骨”是采用豬的肋排(俗稱排骨)，將之斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水“飛水”，再用冷水過冷河，將表面的雜質及內部的血水清除干凈即可取出備用，此工序較為重要，否則，湯會顯得混濁，影響外觀賣相。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油份，加入一些藥材料(例如：淮山、杞子、桂圓肉、當歸、川芎、黨參和人參等)和一些香料(例如：陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等)，另可加入數只干冬菇作香味，然后將所有材料放入煲內，加水用文火敖約3-4小時，調入鹽等味料，即可成為一道濃香撲鼻，極具異國風味的“肉骨茶”了。
在新加坡本土，當地人多喜愛吃“辣”，所以常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，這視乎各人口味，不喜食辣者亦可配以普通醬油。另外，一般餐廳供應此菜式時，多配以中式的“炸面”伴食，但如是家庭式制作食用，此配料則可有可無，無傷大雅。此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚為滋補養顏，可謂男女皆宜的補品，現時在廣州很多東南亞風味的餐廳都能嘗到，值得一試。
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