時間：2017-08-05 15:20:34 編輯：5號網-pmm 8335
夏天大家都愛吃小龍蝦，但是做法比較的麻煩，其中有些部位是要去除的。我們會看到腹部有一條黑線，那么小龍蝦腹部黑線是什么?小龍蝦腹部黑線怎么去除?
小龍蝦腹部黑線是蝦筋。小龍蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，蝦筋里面是蝦的血液及運動神經，并沒有臟東西，烹調或食用之前不需要將其去除。
小龍蝦腹部黑線為蝦筋，背部黑線為蝦線。很多人對于小龍蝦背部跟腹部的兩條黑線不明白，以為是黑線就都是蝦用來排泄的腸道，但是其實不是的。每只蝦的背部和腹部都各有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸，其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很骯臟，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調之前或食用之前都必須要去除掉。而腹部的蝦筋是不用去除的。
很多人把龍蝦的腸線抽出來之后，結果發現龍蝦的腹部還有一條黑線，這條黑線其實是龍蝦的腹部動脈及運動神經鏈，也叫蝦筋，所有的蝦類都有這條黑線。龍蝦腹部的黑線其實是龍蝦的腹部動脈，以及與這條動脈相連的運動神經鏈，龍蝦之所以能夠彎曲身體或做彈跳等動作，就是依靠腹部這條黑線來完成的，所以很多人通俗地把它稱為蝦筋。而且，所有的蝦類都具有蝦筋，并不僅僅只有龍蝦才有。因此，蝦筋里面是蝦的血液及運動神經，并沒有臟東西，烹調或食用之前是根本不需要把它除去的。去除蝦腸的方法很簡單，捏住龍蝦尾中間的一瓣，擰一下，擰斷之后再一抽，蝦腸就出來了。
1、蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
2、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦。買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
3、在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
4、對于小龍蝦過敏體質者，食用后確能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
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