時間：2017-08-08 11:29:21 編輯：本站整理 1640
豆芽是一種蔬菜，甚至很多人喜歡吃，但是不易多吃，而且有一些有過敏史的人群也不建議吃。那么，豆芽是發物嗎？豆芽能見陽光嗎？
豆芽是屬于發物的。所謂發物，一般指的是營養豐富或有一定刺激性容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，而豆類以及其制品如豆芽、豆腐乳等就是符合這一定義的。因此豆芽也是發物。
除了豆類以及其制品之外，生活中屬于發物的食物還有很多。按照來源主要可以分為以下幾類：一、食用菌類，代表食物有蘑菇、香菇；二、海腥類，代表食物有帶魚、蝦、蟹；三、蔬菜類，代表是物有竹筍、南瓜、菠菜；四、果品類，代表食物有桃子、芒果、荔枝、甜瓜、花生；五、禽畜類，代表食物有鵝肉、牛肉、羊肉、狗肉、鴨蛋。
不能見陽光。
因為豆芽見光后，會進行光合作用，豆芽加快會變綠，加速老化，這樣影響觀感，口感上不太嫩。
豆芽也稱豆芽苗，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
根據豆芽質地嬌嫩，含水量大的特點，一般保存起來有兩種方法：一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。
但豆芽長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失，而且有實驗研究表明，溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素，因此，放冰箱低溫保存更適合。有許多人試圖用熱水焯過保存，但實際上這種保存效果更差。
若買多了，先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細菌，若不丟棄會加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進保鮮袋中，盡量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存，但不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
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