時間：2017-08-10 15:22:14 編輯：能能耶 1024
糖醋排骨相信大家都在飯店或者家里有吃過，它的重點其實就是色澤方面～會給人滿滿的食欲感!上一次分享的紅燒肉，以炒糖色為主，有幾個小伙伴留言說炒糖不好掌握，或自己做了之后沒把握好火候失敗了～那我今天分享的就是一個不用炒糖色的糖醋排骨的做法步驟!以生抽為上色關鍵，這個在掌握色澤和味道方面是非常容易的～
準備食材：
食材準備：豬小排(兩人一斤)、蔥、姜、八角兩個、花椒十幾粒
料汁調制：一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺白醋
做法步驟：
1.將排骨冷水下鍋，大火將水燒開
燒開后撇去浮沫，這是為了讓排骨更干凈，把肉內的臟東西以及血水煮出來
2.將排骨洗凈，再次放在燙鍋中，加熱水放蔥姜花椒以及八角，大火轉小火煮30-60分鐘，如果覺得時間緊張，來不及煮這么久，可以用高壓鍋壓10-15分鐘，我做的時候晚了，就用的高壓鍋。如果時間特別特別緊張!只焯一下也可以，不過后面燉時要多點時間，至少40min，不過之前這么燉燉可以喝到排骨湯～
3.排骨煮好后撈出控控水，然后炒鍋放一點油，將排骨倒入中小火煎一下
4.待兩面金黃，將調好的料汁倒入鍋中
然后加水，水量蓋住排骨即可,大火燒開水，然后蓋鍋蓋，轉小火讓排骨慢慢入味
5.大約20分鐘，湯汁煮到這個程度，開鍋蓋，加鹽加雞精
開大火收汁兒，即可出鍋!
撒點白芝麻和小蔥，會更有食欲哦～
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