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時間：2017-08-11 17:03:26 編輯：本站整理 1508
水潺是一種軟骨魚，如水般的柔軟，所以有棉花魚、豆腐魚之稱，是浙江舟山等一帶很有名的魚種。那么，水潺湯怎么做？水潺燉豆腐的做法步驟有哪些？
豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、準備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生姜切片。
3、熱鍋冷油，放入姜片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
材料：水潺四條，豆腐一盒，鮮香菇六、七只，黑木耳五、六朵;
調味料：色拉油，大蒜兩顆，生姜三片，鹽適量，蔥兩根，紅辣椒絲。
做法：
1.把水潺去頭去尾去鰭，切成兩寸長待用;
2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒兩下后倒入水潺;
3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，燒開后倒放開水，用文火慢慢燉;
4.加入鹽，等湯水收得差不多后加入一寸長的蔥段即可;
5.盛入大湯碗，用蔥段和紅辣椒絲裝飾。
寧波人有一道下飯的小菜叫龍頭鲓，就是腌漬曬干的水潺，一小段龍頭鲓可以下一大碗飯，寧波人真會過日子啊。我們臺州人不太吃得慣龍頭鲓，嫌它味道死咸。臺州人吃的是水潺干，我見過漁民曬水潺干，細竹枝從水潺的大嘴巴穿過，穿成一串后放到露天的架子上晾曬。水潺風干后，通體金黃。水潺干可保存許久。下酒時，蒸一些水潺干吃吃，味道比龍頭鲓好多了。吃龍頭鲓和水潺干的區(qū)別在于，一個是活著，一個是生活。
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