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冰皮月餅和廣式月餅的區(qū)別冰皮月餅和蘇式月餅的區(qū)別

時(shí)間：2017-09-02 10:03:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1118

廣式月餅和蘇式月餅是我國興起較早的一批月餅品牌，可以說是口碑較好的老字號(hào)品牌了，冰皮月餅是興起于香港的一種月餅。那么，冰皮月餅和廣式月餅有什么區(qū)別？冰皮月餅和蘇式月餅有什么區(qū)別？

冰皮月餅和廣式月餅的區(qū)別

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麥淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻后做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，制作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。

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廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。

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廣式月餅常見的種類

廣式月餅主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月

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冰皮月餅常見的種類

冰皮月餅，其實(shí)可以換一方式理解，最初的冰皮月餅是用糯米皮包著蓮子泥的，后來再慢慢的演變，到今天，款式很多，主要都是在餡的變化，現(xiàn)在什麼水果肉泥、冰泣淋的都有，而皮由糯米皮變成今天的巧克力皮了...所以，冰波跟傳統(tǒng)月餅上的分別是，冰波月餅現(xiàn)在可以說是一個(gè)甜品，只是剛好在中秋節(jié)出來，大家就把注意力都集中到了“月餅”這詞上去了而已。