歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2017-09-27 15:47:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 864
面粉分為低筋、中筋、高筋這幾種，不同的面粉韌性是不一樣的。因此，適合制作的食物也不一樣。那么，泡芙用低粉還是高粉？低粉和高粉有什么區(qū)別？
泡芙用低粉和高粉都可以。
用低粉8份:高粉2份混合出制作出來的泡芙口感最好,最好是選用香港面粉廠的"澳玫"或"美玫"之類的中高檔面粉最好。
高筋面粉：簡(jiǎn)稱“高粉”，通常蛋白質(zhì)含量在11.5％以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量愈高，麩質(zhì)也較多，一次筋性亦強(qiáng)，多用來做面包等。
低筋面粉：：簡(jiǎn)稱“低粉”。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5％左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也比較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕、餅干、烤餅、包子類的松軟糕點(diǎn)，而且低筋面粉容易受潮，所以在使用前一定要過篩喔。
面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋到，適合做面包。中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。