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燜子是哪里的特產(chǎn)？燜子是怎么做出來的

時間：2017-09-28 10:35:07 編輯：本站整理 1224

燜子，很多北方人常吃，甚至喜歡用芝麻醬或是蝦油等攪拌著吃。那么，燜子是哪里的特產(chǎn)？燜子是怎么做出來的？

燜子是哪里的特產(chǎn)

燜子是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉 ;調(diào)料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產(chǎn)業(yè)，流水線大規(guī)模生產(chǎn)，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。

相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種美食。

燜子是哪里的特產(chǎn)？燜子是怎么做出來的

燜子是怎么做出來的

燜子是河南禹州的一種風味小吃。由一種特殊的紅薯磨制的淀粉，當?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條，蔥花，水和在一起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色……做法燜子的制作材料：

主料：粉條500克

輔料：甘薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克

調(diào)料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味精2克，姜3克，大蔥5克，五香粉2克

燜子的做法：

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1. 將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水;

2. 蔥切花，姜切末;

3. 豬肉剁細末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用;

4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉(甘薯粉)拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。

營養(yǎng)價值

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唯美價廉，營養(yǎng)豐富。口感勁道，入口滑嫩，后味香。因為是紅薯做的當然具備紅薯的營養(yǎng)價值：膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。