時間：2017-11-23 09:58:43 編輯：5號網-zhaowei 2759
蘿卜干一般腌制后放置一段時間就可以吃了，味道一般是咸中帶辣，特別下飯。那么，蘿卜干變酸可以吃嗎？蘿卜干發酸怎么回事？
敞開,最好拿容器裝著用網罩住。
正常用缸腌酸菜要用石頭把白菜壓緊，盡量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。
在冰箱里放酸菜，冷藏室里應該密封放置，因為冷藏室里不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖。
白色的浮沫應該是正常的，泡酸菜的水面上時間長了總有些白色浮沫。聞聞味是否正常，在看有沒有黑色或綠色的霉變。
正常情況下是發酵產生的酸香味，有浮沫等可用凈水沖洗。
敞開,最好拿容器裝著用網罩住。
正常用缸腌酸菜要用石頭把白菜壓緊，盡量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。
在冰箱里放酸菜，冷藏室里應該密封放置，因為冷藏室里不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖。
白色的浮沫應該是正常的，泡酸菜的水面上時間長了總有些白色浮沫。聞聞味是否正常，在看有沒有黑色或綠色的霉變。
正常情況下是發酵產生的酸香味，有浮沫等可用凈水沖洗。
1、吃是能吃，但是既然酸了，肯定吃了感覺不爽，而且腸胃也不適。
2、能不吃就別吃了。
腌制食品含鹽量高，經常吃容易導致血壓升高。鹽經過浸泡會轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽攝入過多會導致中毒，長期長期甚至會導致食道癌和胃癌。
1、當咸菜吃：
先把蘿卜干用水泡軟，因為一般曬成干的時候是放鹽的，所以泡軟后直接放入調料比如醋、醬油或辣椒油做成小咸菜吃的，當然泡完后就沒那么咸了，可以當小菜。
2、蘿卜干炒肉：
3、麻辣蘿卜
制作材料：
主料：蘿卜干500克
輔料：花生50克
調料：醬油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大蔥25克
特色： 麻辣香脆
制作要訣：配料花生應選擇油炸花生米
小帖士-食物相克：花生，對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
1、腌制過的蘿卜干里面含有較多的鹽分，所以如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好，否則會加重身體的不適癥狀。
2、蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發甲狀腺疾病，導致甲狀腺腫大。
3、蘿卜不能和人參一起吃，因為蘿卜屬于寒性食物，人參屬于熱性食物，所以蘿卜會把人參的功效掩蓋。
4、在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿卜干，否則會大大降低藥效。
5、蘿卜干與木耳一起吃容易發生皮炎等皮膚疾病。
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