時間：2017-11-23 11:00:43 編輯：5號網-zhaowei 6168
制作蘿卜干大體分為兩步，一方面要腌制另一方面要曬干。那么，曬干和腌制哪個在前哪個在后呢？蘿卜干腌多久可以吃？蘿卜干是先腌還是先曬？
做干蘿卜咸菜是先曬半干就腌制，把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓（必須加鹽的，否則曬的時候要爛的），攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處。隨吃隨拿。此菜冬天吃最好啦。
要做出好的蘿卜干，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿卜，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。
腌制蘿卜干，先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿卜，而最適合用來腌制蘿卜干的。
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時候溫度非常低的話，那么在腌制的時候需要2-4天，因為我們腌制的時間不同，所以研制出來的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時間越多，蘿卜就會變得越軟。
蘿卜干是新鮮蘿卜曬成干，是一種風味獨特的咸菜。一般我們吃咸菜都是比較少，通常也是認為腌制品不健康。其實不添加化學成分的話就一般是沒什么問題，蘿卜干也富含營養的。
據研究表明，蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質，補充人體的維生素與礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量也是很高，是高級養生食物，有“素人參”之稱，而且歷史悠久。
近年來，科學家發現蘿卜干含膽堿物質，有利于我們的脂肪堆積，以及蘿卜干中還含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以對我們的人體營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。