時間：2017-11-23 13:40:20 編輯：5號網-zhaowei 6062
蘿卜干在貯存的過程中可能會出現變質的情況，例如沒有完全曬干或者回潮長霉等。那么，蘿卜干發霉了能吃嗎？蘿卜干長毛了還能吃嗎？
發霉的蘿卜干不建議吃。
蘿卜干是經過脫水處理的干貨，保存好后保質期是比較長的，蘿卜干發霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用。
干蘿卜絲發霉之后不能吃食，因發霉的蘿卜絲含有大量的霉茵及霉茵毒素，吃食后容易引起中毒或嚴重的疾病（癌病）。
發霉變質的蘿卜絲發霉時會分泌出霉菌毒素，當人食用發霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌癥發生。
最好是分成兩半，我這邊都是這樣曬的。先把蘿卜洗干凈，風干水后，放在缸里或是大鍋里，放一層加一層的鹽，鹽就看你要的咸度加的，放好后壓實，蓋好。過2.3天再拿出來曬，這樣反復兩，三次，就好了。這樣曬出來的蘿卜干很爽口的。
曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿卜干。
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