時間：2017-11-24 09:26:46 編輯：5號網-zhaowei 6721
鴿子湯一般都要燉很久才能吃，燉熟的鴿子湯汁營養極為豐富，常喝好處多多。那么，鴿子湯用熱水還是冷水？鴿子湯冷水下還是熱水？
鴿子洗凈，鍋加涼水鴿子放入鍋中水淹過為止，至水煮開再把水倒掉鴿子再用涼水沖洗去腥。取高壓鍋加一大碗水加生姜，當歸少許，入鹽，放入鴿子，蓋上蓋子上氣后轉小火壓十二分鐘。熄火冷卻五分鐘，打開加味精，枸杞，放點蔥葉更香。
鴿子湯燉干了，如果沒有焦糊，可以加點開水煮著喝，不過營養價值及口感都不如原汁原味的鴿子湯好了，今后燉鴿子湯注意火候與時間，不然一鍋好湯就浪費了。
輔料：火腿50克,雞肉50克
調料：鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克
1、將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內臟洗凈；
2、乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗凈瀝干水，盛入盤內；
3、乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟；
4、將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭；
5、將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片；
6、將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水；
7、將高湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣；
8、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。云腿鴿子羹的制作要訣：本品需高湯約500克。
我國民間有“一鴿勝九雞"的說法。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。
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