時間：2017-11-27 11:07:37 編輯：5號網-zhaowei 1628
鴿子蛋也是一種蛋類，在品質上也有好壞之分，因此，大家在購買的時候要掌握技巧。那么，鴿子蛋黑了是怎么回事？鴿子蛋變綠了怎么回事？
可能是未受精變質，被蚊蟻等叮殼、有裂紋產生的。建議棄之！
選蛋要重在看：從表面看，首先是要有光澤；其次可以用手握著蛋，用光照射并翻轉，蛋黃通透則新鮮，如果是散黃，或有血紅色則不能要。這個有可能是孵化過的鴿子蛋，來孵化卻沒有孵出鴿子的壞蛋。
有一部分人說，這很正常，是營養的體現，但是專家建議，要想確定蛋清變綠的原因和是否有毒，還需要經過科學檢測，但在不能確定蛋清變綠具體原因的情況下，最好不要食用。所以現在沒有明確說法。
顏色：透明、淡黃色。
鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素、清熱解毒）等功能。
鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細嫩、爽滑，營養豐富。
鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人參”，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
“鴿子蛋如果是寡蛋是什么顏色的”，一般正常有受精的蛋，3天及以后就逐步變灰白色；若是無受精的蛋，孵化到十天了，也不變灰白色，17、8天以后就自然比灰白色還深，這時千萬不要在近處打碎它，因為奇臭。
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