時間：2017-11-28 13:59:32 編輯：5號網-zhaowei 7004
豬肚在烹飪的過程中由于各種原因味道可能吃起來有點苦，使口感大大折扣，難以下咽。那么，豬肚為什么有苦味？豬肚有點苦能吃嗎？
豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。
另外，當你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗干凈，也會使豬肚變苦。
豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。有苦味的豬肚是因為膽汁分泌過多，以及沒有清洗干凈造成的，只有一點點苦味，是可以繼續食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克
做法
1、將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；
2、玉蘭片洗凈片成薄片；
3、蔥姜切末；
4、黃瓜洗凈切片；
5、紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
6、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
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