時間：2017-12-06 10:18:54 編輯：5號網-zhaowei 20224
鵝蛋是蛋類的一種，和鴨蛋、雞蛋相比，鵝蛋的個頭更大，因此，在腌制的時候放鹽多少肯定是不同的。那么，腌鵝蛋一斤鵝蛋放多少鹽？腌十斤鵝蛋放多少鹽？
咸蛋的腌漬方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。即把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷２０℃左右時，將蛋放進去浸泡。鹽水濃度以２５％為宜（即１０００克食鹽加４０００克開水），夏季鹽水濃度可略為提高。
20天以上就行了。
教你一招。將中度白酒倒入小碗，將精鹽放入一平盤中，將要腌的蛋在里酒里蘸均后再到盤中滾一下，讓蛋外皮均勻沾上鹽，然后將蛋放輕放到一容器或方便袋里，再放入冰箱，過20天左右就可以食用了。因使用了酒，黃會有油溢出，效果很好。
這種方法適用于隨吃隨腌。家里沒大地方的家庭。
原料：
鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，牛欄山二鍋頭白酒100毫升。
自制咸鵝蛋做法
1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;
4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可。
1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。
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