時間：2022-11-07 16:13:36 編輯：5號網-qiwen 0
從小就聽家里人說常吃鐵鍋炒的菜可以補充身體里的鐵元素的，這種說法到底是不是真的？鐵鍋對人體有著什么樣的好處呢？
使用鐵鍋吃飯并不能補充體內的鐵。因為鐵鍋中的鐵與身體內的鐵元素并不是一種物質，身體內的鐵是二價鐵，而使用鐵鍋大部分不存在二價鐵，血紅素鐵的生物利用率很高，而非血紅素鐵則需要先被還原成二價鐵起來才能夠被吸收。所謂的鐵鍋中的鐵并不是血紅素鐵，所以使用鐵鍋吃飯并不能夠有效的補充身體內的鐵，可以多吃富含鐵的食物，比如動物的肝臟。
鐵鍋在炒菜時比較容易受熱，溫度升溫也比較快，所以在高溫狀態下和食物一起炒制容易產生微量鐵元素，經常用鐵鍋炒菜可以在一定程度上幫助身體補充鐵元素。但需要注意的是日常生活中不可僅通過這一種方式補充，如果檢查發現存在缺鐵性貧血的情況下，需要及時遵醫囑用藥補充治療。
鐵鍋炒菜對身體雖有一定好處，但需要注意鐵鍋比較容易生銹，特別是在炒菜時加入油、鹽、醬油或者是用水刷洗后，在短時間內就會生銹。下次使用時必須徹底清洗干凈，避免吃了生銹物質引起惡心、腹痛、腹瀉等不良反應。
已經用過的鍋還能重新開鍋。想要給用過的舊鍋再次開鍋，首先就要將舊鍋洗干凈，倒入洗潔精，用刷子將舊鍋上的鐵銹以及污垢搓洗干凈，不僅僅是鍋的內部，過的背部同樣也要洗干凈，然后就可以進行開鍋了。
用大火從鍋的邊緣進行燒制直至燒紅，在將整個鍋都燒成紅灰色之后倒扣起來用清水淋一遍，避免損壞鍋的打造涂層，等它的溫度降低之后，再用鍋痧把外表的污垢洗凈。將洗凈的鍋里面的水燒干后，用一小塊豬油對鍋的內外部進行涂抹，持續五分鐘，這是潤鍋，一定要均勻的涂抹，然后再將豬油洗凈。
最后一步是養鍋，在鍋里放入食用油加熱后，用熱油淋一下鍋內的各個地方。所以我們在日常生活中做菜的時候，最好要把鍋刷洗干凈，然后進行養鍋，這樣鐵鍋才能用的更久并且不會生銹。
鍋還是厚點好，薄的鍋容易粘鍋，厚點的鍋雖然導熱慢，但是不容易粘鍋。買鍋還是別買太薄的過。
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