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時(shí)間：2022-11-21 17:48:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
都說(shuō)用瓦罐燉湯味道是十分鮮美的，這種說(shuō)法到底是不是真的，要是用瓦罐來(lái)燉湯的話需要燉煮多長(zhǎng)時(shí)間？瓦罐燉湯到底有哪些好處？
一般情況下半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右的時(shí)間就足夠了，可以做肉湯，可以做蔬菜湯，蔬菜湯的時(shí)間更短一些，肉湯的時(shí)間要更長(zhǎng)一些。在做湯的時(shí)候，咱們一定要控制好時(shí)間的問(wèn)題，這樣才行。
用瓦罐熬湯是有利于保留營(yíng)養(yǎng)的，用瓦罐熬煮的湯，營(yíng)養(yǎng)流失的非常少，都保存在湯汁里了，這是因?yàn)橥肟昴軌蚓鶆虻某志玫陌淹饨鐭崮軅鬟f給鍋中的原料，保存了它的原汁原味，還能保存營(yíng)養(yǎng)成分不被流失。
瓦罐湯的爐具是將裝有食材的小瓦罐一層層地置于入一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以木炭恒溫制達(dá)六小時(shí)以上煨制，方出罐食之。
瓦罐湯又名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
首先將羊肉清理干凈，然后向鍋中倒入清水，等水燒開(kāi)之后再將羊骨頭放入鍋中進(jìn)行熬制，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮，煮熟之后撈起來(lái)進(jìn)行瀝干，然后切成薄片再放入水鍋里面過(guò)一遍，再倒入湯碗之中，最后撒上蔥花就可以了。
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