時間：2016-01-03 10:23:15 編輯：本站整理 1301
今天的你有喝咖啡嗎？對于咖啡的作用除了可以提神，同時對于健康也有不少的幫助 ，在國外的研究中發現矢量飲用咖啡可以可以降低猝死的風險，甚至有助防癌。不過咖啡因也存在對人體有害，過量的咖啡因會導致阻礙鈣、鎂的吸收，長期容易造成骨質疏松。
英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，澳洲營養師協會(Dietitians Association of Australia)的科林教授(Professor Clare Collins)指出，喝咖啡對健康有很多好處，他回顧許多研究咖啡的文獻之后表示，咖啡可以加速修復細胞損傷、清除廢物，適量飲用有助降低猝死、罹患第二型糖尿病、肝癌、帕金森氏癥的風險。
即使咖啡有益健康，也絕對不是越多越好！臺灣國際生命科學會交流溝通組召集人、國際保健營養學會理事長王進昆提醒，攝取過多咖啡因，容易阻礙鈣和鎂的吸收。
鈣質是人體所需的主要礦物質，也是骨骼和牙齒的重要組成物質。除了儲存在骨頭中的骨鈣，也有少部份的鈣質存在血液里面，稱為血鈣。當鈣質攝取量不足，身體為了維持血鈣的恒定，就會釋放骨鈣以增加血鈣濃度。長久下來，容易造成骨質疏松。
想要補足鈣質，除了不要過量攝取咖啡因，也要注意均衡飲食。王進昆表示，鈣質普遍存在各種食物當中，而牛奶、小魚干、海藻、海苔、堅果等含量比較豐富。需要提醒的是，充足的磷才能幫助鈣質吸收，堅果和全谷類含有較多的磷；而牛奶中鈣和磷的比例接近1：1，也是補充鈣質的很好來源。
另一方面，鎂也是人體所需的礦物質，攝取過量咖啡因，也會影響鎂的吸收。鎂的作用包含協調神經傳導、幫助鈣質吸收等，因此，光是單單補鈣還不夠，必須均衡攝取各種營養素，才能讓鈣質充分被人體吸收、利用。鎂的來源包含堅果和豆類。
既然不能攝取過多咖啡因，每天到底喝幾杯咖啡才適當？根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因的每日攝取量不應超過300毫克。
國內目前針對現煮咖啡，以紅、黃、綠三種標示來區分咖啡因含量?！讣t色」代表每杯含咖啡因200毫克以上，「黃色」代表每杯含咖啡因100至200毫克，「綠色」則代表每杯含咖啡因100毫克以下。享受咖啡的同時，記得控制飲用量，才不會阻礙礦物質吸收，喝出健康！
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