時間：2018-01-10 11:23:09 編輯：本站整理 545
中國人最愛喝粥，千百年來一直以喝粥為養生之道，祖先們也是喝粥長大的，下面5號網小編帶大家來看一下喝粥真的能續命嗎？權威報告說可以降低死亡率。
以哈佛大學公共健康的負責人吳宇紅博士為代表的團隊發現：每日食用1盎司（約為28g）的粗磨谷物，有助于降低5%死亡的風險和9%罹患心臟疾病的風險。而這個量的谷物，剛好相當于一小碗粥的量。這也證明了粗糧對延年益壽大有裨益。《中國日報網》對此項研究結果進行了報道，文中提到：哈佛大學對10萬人進行長達14年的研究發現，每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。每位志愿者在1984年參與研究時身體狀況都良好無恙，但是在2010年的反饋調查中，超過2.6萬名志愿者已經離世。但經常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和藜麥等粗糧的志愿者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。
中國人喝粥的歷史至少有2000年以上，喝粥助人長壽的例子歷史上很常見。南宋陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅，且耳聰目明，最終活到85歲，就與愛喝粥有關。
但粥的種類多種多樣，對于不同年齡、不同職業的人來說，喝粥也應該有不同的側重。
孩子和老年人：煮軟爛
老年人及消化系統尚未發育完善的兒童，由于消化吸收功能較弱，吃太多粗糧，會增加胃腸負擔。可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些，以利于消化吸收。
體力勞動者：加堅果
體力勞動較多的人和正在長身體的青少年，對蛋白質等營養素的需求量較大。
除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子，不但能補充營養，還能使粥的香味更濃。
應酬多的成年人：添雜豆
長期坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪，而且平時免不了喝酒應酬，對肝臟和腸胃功能都不利。可在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利于脂肪、膽固醇代謝，同時也能保持血糖穩定。
電腦一族：多深色原料
辦公室一族經常面對電腦，可在粥里加些護眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康；而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒壓縮開。多么做是有所長的：首先等于大約節約熬粥年華，攪動時會順著一個傾向轉，而且這樣熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：得多朋友都是寬泛意識冷水煮粥，但是真實的行家確是用開水煮粥的。那么為甚么呢？各人理當都有過冷水煮粥糊底的輔導的吧，可是如果開水下鍋的話就不會有這個征兆的哦，何況還比冷水更省一些光陰。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別鄙視火的大小轉換，粥的香味便是這么來的！
4、攪拌：不少時辰咱們煮粥的時分攪拌但凡為了怕粥糊底的，但是其時開水煮的話就防御了糊底，但為啥仍是要攪拌呢？這是為了“出稠”，也便是讓米粒顆顆干瘦、粒粒酥稠。
攪拌的能力是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，起源不絕地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：很多人就會問：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入大量色拉油，你會發明不光成品粥榮耀鮮亮，并且入口別樣鮮滑。
冬季腸胃不好喝熬爛的粥
平時煮粥，大家都喜歡把粥熬得糊糊的，覺得這樣的粥最有營養，容易讓脾胃虛弱的人吸收。因為粥里含有的維生素B族等營養物質都是水溶性營養物質，將粥熬得稀爛以后，給消化不良、脾胃不好或者手術后只能吃流質食物的病人吃，有利于粥中營養物質的吸收。如果想要提升粥的營養價值，可以根據食粥對象的不同，搭配不同的食物，提升粥的營養價值。
糖尿病人
我們都有這樣的體驗：早上喝一碗粥去上班或者上學，前兩個小時總能夠保持精神飽滿的狀態，但是到了十點左右，肚子就開始咕咕叫了。這并不是因為粥沒有營養，而是粥有促進消化易于吸收的特點，因此人體血糖會上升得很快，在早上的前兩個小時就能夠表現得能量充足。但正因為營養易于被吸收，血糖升得快，降得也快，兩個小時以后，人就會開始感到餓了。鑒于粥對血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升無法控制的情況出現。
兒童
兒童正處于成長期，如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養，讓營養更均衡呢？這需要遵循一個配餐原則，即：搭配食物的原則，生物學種屬越遠越好(如動物配植物比單純植物配植物好)，食物種類搭配越多越好，同時食用的次數越多越好。粥是個“潤滑油”，和什么東西都可以良好進行搭配，只要遵循營養全面平衡的原則，就可以熬出美味營養的粥。
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