時間：2021-01-20 15:48:15 編輯：本站整理 0
臘八豆腐是安徽非常出名的民間小吃，通常在臘八節也有吃臘八豆腐的習俗。很多朋友不知道臘八豆腐應該怎么做，下面小編教大家臘八豆腐的制作方法。
材料：臘八豆腐1個，豬肉100g，胡蘿卜1根，洋蔥1個，青椒1個，食鹽適量，料酒少許，姜片少許，生抽適量，食用油適量，清水少許
1、臘八豆腐洗凈，切成薄片
2、豬肉洗凈切片加入姜片、料酒、食鹽、生抽抓勻腌制10分鐘。
3、把青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈全部切片。
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下入肉片滑炒至變色出香味后盛出。
5、鍋里留油，放入臘八豆腐翻炒后倒入適量清水稍燜一會(臘八豆腐本身有咸味，這一步可不放鹽)。
6、最后把洋蔥片、胡蘿卜片、青椒、肉片全部倒入鍋中，加入少許食鹽炒至食材全熟后即可盛出。
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今當地人為了一年四季都吃上臘八豆腐，制作的店家改用柴火烘干，白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右（約合七八兩豆子做成）。
臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一，在當地每逢臘八節家家戶戶都會吃臘八豆腐。民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”，色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。
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