時間：2018-01-18 14:02:01 編輯：5號網-zhaowei 9622
雪花牛肉是牛肉的一種稱呼，在很多西餐廳都會有雪花牛肉這道菜。那么，雪花牛肉是牛的哪個部位 ？雪花牛肉是什么牛肉？
雪花牛肉在牛不同的部位均有，國內外也稱其為大理石狀牛肉，實際上是從外形上來命名的。所謂“雪花”，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。
它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什么程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當于一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同。
菜名：雪花牛肉片
主料：牛后腿臀肉8兩（約400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。
配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
做法：
1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時后泡油留用。
2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。
3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。
備注：蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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