時間：2018-02-12 18:13:15 編輯：本站整理 8173
冷風吹起，讓人忍不住想手捧暖呼呼的烤地瓜。別想得太困難，跟著專家利用家庭烤箱烘焙，就能創造出最幸福的香甜滋味!
細長的適合烤(圖右);圓胖的適合切塊煮湯(圖左)。
外觀完整，不要奇形怪狀，須須要少。
品種挑選：
66號地瓜【66號地瓜】:紅皮紅肉、肉質軟Q，適合煮地瓜稀飯和煮甜湯，用來烤地瓜也不錯。
57號地瓜【57號地瓜】:黃皮黃肉、肉質松、水分較少，適合烤地瓜或炸地瓜條。
芋頭地瓜【紫薯地瓜】:特殊紫肉，甜度相較下稍微低一點，適合烤地瓜或加工成紫色地瓜餡，不適合煮甜湯。
1.挑選不超過手掌長度的細長型地瓜，這是用烤箱烤地瓜成功的關鍵。
2.將地瓜外皮徹底洗凈，并仔細擦干外皮。
3.切去小地瓜的頭尾及須根處。
4.用鋁箔紙包住地瓜，不需層層包裹，只要完整裹一層即可，兩端扭緊后外觀像一顆大糖果，送進烤箱用200度烤約20分鐘后取出。如果是不能調溫度的小烤箱，烤15分鐘之后就要動手翻面再烤15分鐘。（也可以不用鋁箔紙，用鋁箔紙烤出來的紅薯水分更充足，紅薯更加綿軟，直接烤的會更干一些，另外在烤前可以先將烤箱預熱2分鐘，讓烤箱溫度更加的均勻）
5.取出后打開鋁箔紙會發現地瓜皮上有點水氣，除去鋁箔紙后再放入烤箱設定烤個10分鐘(最后拆開鋁箔紙再烤，可以避免水氣浸濕地瓜，影響口感)。時間到繼續讓地瓜燜5分鐘左右即可，可以用筷子戳戳看地瓜內部是否已經熟透松軟。如果是用小烤箱，拆開鋁箔紙之后也要再烤5～10分鐘去水氣，隨時注意要在外皮烤焦前取出。
實際情況還是需要大家根據紅薯的果肉熟透程度來選擇，有鋁箔紙在可以保證紅薯不會烤的太干，另外，關烤箱后也可以利用余溫在烤箱中多燜一會。
如果你手邊的地瓜比較大、如果你是只有小烤箱的租屋族，同樣也可以享受烤地瓜的香甜滋味。
1.把地瓜切成約1公分厚度的片狀。
2.把一片片切好的地瓜片平鋪在鋁箔紙上。
3.將鋁箔紙折起，蓋住地瓜片。如果鋁箔紙蓋不住所有的地瓜切片，要另取一小片鋁箔紙蓋在最表面減少水分流失。
4.放進烤箱烤15分鐘后，小心取出打開鋁箔紙，用筷子將地瓜片翻面后再烤5分鐘，這時不用把鋁箔紙蓋上，直接送回烤箱即可。
用電鍋蒸地瓜也是一招，非常簡便又不易失敗，最適合懶人一族。
1.同樣選擇細長小地瓜，洗凈后放進內鍋，數量以能在內鍋底部鋪滿一層為限，重疊太多容易蒸不熟。
2.在外鍋放入200cc的清水，按下開關待半小時后開關跳起，再悶個5分鐘就可以吃了。
相較于烤地瓜，用蒸的香味比較遜色，但口感比較濕潤，老人小孩吃也不容易噎到。最便利的部分是一次多蒸幾條，放涼后冷藏起來，要吃的時候拿出來快速熱一下就可以了，當成養生早餐也很不錯，大概可以冰個2～3天。
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