時間：2019-01-25 09:37:15 編輯：5號網-wsy 810
地瓜干按照傳統的做法是需要暴曬成干的，但其實我們現在很多人在家里用烤箱也是可以直接做地瓜干的，將地瓜放在烤箱中烤干即可。
1、選材
曬地瓜干要選擇那種皮薄、個大、淀粉含量少的大地瓜。
2、清洗煮軟(蒸熟)
把地瓜清洗干凈，切成兩半，放至滾燙的熱水里煮軟，或是蒸熟。
3、晾/切
取出晾涼。去皮后，切成自己喜歡片或條，壓扁。壓扁曬，這樣做出來的地瓜干很甜，比較好吃!
3、晾曬
接著在陽光下曬去水份!平鋪在蓋簾(蓋簾、又叫蓋墊，餃子簾，餃子拍，餃子盤，篦簾，蓋件。用于放各種面食，還可當鍋蓋用。)上，陽光不錯的話，一般是晾曬四至五天，中間要記得翻面連曬。當然，具體多久要看日照情況。晾好后這種是可以直接食用的。晾曬時，這種黃色的是還沒蒸的。還沒有完全曬干的地瓜干吃到嘴里是軟軟甜甜。
tips：有耐心的晾曬時可以覆蓋紗布或網擋塵，不計較的也就無所謂了。當然，懸掛式的更有利于風干。
4、高溫蒸煮再暴曬
前一步那種是還沒有完全曬干的!之后可以選擇再放至木桶蒸籠里高溫蒸煮，把地瓜自身的水份蒸掉!這樣的地瓜吃起來更軟，而且放得久!蒸熟后，放到太陽下曝曬，狠狠曬!最后曬成地瓜干!曬干就可收起儲藏了!
先把準備好的地瓜清洗干凈，然后一分為二，接著把切好的地瓜放入蒸鍋上蒸熟，蒸熟之后取出放涼，然后把地瓜皮剝掉，再切成條狀，小拇指一樣的粗細就可以了。
然后再把切好的地瓜條放在鋪有錫紙的烤盤上，烤箱預熱后，調至150度，把烤盤放入中層烤箱中，烤制30分鐘，如果喜歡口感再干一點的，可以烤一個小時，烤好了，放涼之后就可以吃了，不比外邊賣的口感差，大家看過之后，快試試做吧。
1、把準備好的地瓜一分為二，接著放到蒸鍋里面，加入適量的清水進行燉煮，大概燉煮十分鐘左右就可以了，要是自己不放心的話，還可以用筷子檢驗一下地瓜的成熟度，要是能直接穿透地瓜的話，這就說明已經煮熟了。
2、把煮熟的地瓜夾出來，放到砧板上等到放涼后，用手將地瓜皮剝去，千萬不要忽略這一步，因為地瓜皮吃起來的口感比較差，或者在蒸地瓜之前，可以把地瓜皮直接削掉，這樣更加方便省事，再把地瓜切成條備用。
3、接著把切好的地瓜放到烤盤上，為了避免地瓜出現粘盤的情況，咱們在烤盤上最好是先鋪上一層錫紙，這樣不僅可以避免粘盤，還能夠讓地瓜干受熱更加均勻，放到烤箱里面上下150度，烤三十分鐘左右，這樣營養又美味的地瓜干就烤好了，要是喜歡干一點的，就可以繼續烤制30分鐘，不過還是要根據自己的口味來定。
不難。
地瓜干也叫番薯干，是福建省連城縣和山東的傳統土特產，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜干的最大產地，占70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。地瓜干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。
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