時間：2018-02-23 11:50:54 編輯：5號網-qiwen 1015
牛皮菜很多人沒見過，不過潮汕地區的人一定是不會陌生的，原產于歐洲地區，是一種營養豐富，味道可口的蔬菜，存活率也是比較高的，下面來看看它的價值
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
1.牛皮菜每100克葉片含還原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纖維素2.87克，脂肪0.1克，胡蘿卜素2.14毫克，維生素C45毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.11毫克，鉀164毫克，鈣75.5毫克，鎂63.1毫克，磷33.6毫克，鐵1.03毫克，鋅0.24毫克，錳0.15毫克，鍶0.58毫克，硒0.2微克。
2.牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。
3.牛皮菜菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。
牛皮菜有很好的清熱解毒的作用，同時也可以行瘀止血的功效。牛皮菜原產歐洲南部，在五世紀的時候就從國外傳進我國。
在夏天作為拌菜吃，主要吃的就是菜莖。至于吃起來的口感，清清脆脆的，并沒有什么特別的味道。但是，吃多了可是要拉肚子的。由于它適應能力強，對土地要求不高，長得也快，葉厚莖長，而且抗病能力強，過去村里養豬的人家會在山坡上種些，作為豬飼料，所以有的地方也叫做豬婆草，豬婆菜。不知道你們那里的農村地區叫什么呢？
牛皮菜保存時摘除腐敗和多余的雜葉，洗凈后控干水分，密封放入冰箱冷藏。
牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。挑選牛皮菜時要揀新鮮而柔嫩者，以葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長的為佳。
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