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時(shí)間：2018-02-28 13:58:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1324
鴨肝是鴨的肝臟部位，這個(gè)部位可以食用，而且吃了有很多好處，做出來的味道也是極好的。那么，鴨肝是發(fā)物嗎？鴨肝什么人不能吃？
鴨肝鴨血都是發(fā)物。禽畜類：豬肝、豬頭肉、雞肝、鴨肝、麻雀肉、公雞肉（冠）為了防止病原復(fù)發(fā)，有的人將所有的葷腥食物都看作發(fā)物。
材料：鴨肝50克 鴨肫50克 鴨腸100克 冬菜30克
調(diào)料：干紅辣椒段 鴨骨架高湯 蔥段 姜片 料酒 胡椒粉 鹽各適量
做法：
1、鴨肝、鴨肫分別洗凈、切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈、切段。
2、沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。
3、大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。
4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
如果沒有鴨骨架高湯，也可以用雞湯代替。
有心腦血管疾病的患者、氣虛體質(zhì)、溫?zé)狍w制、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)的人不能吃鴨肝,特別是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者更應(yīng)該少吃或者不吃鴨肝,要不然會(huì)加重病情。
鴨肝是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,風(fēng)味獨(dú)特,很多朋友們都愛吃。但是,鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們要知道。
一般來說,鴨肝不宜食用過多,因?yàn)轼喐问区喿拥慕舛酒鞴?有些有害物質(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解,但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積,不利于人體健康。
如果想要烹飪鴨肝的朋友們,在下鍋烹飪前都應(yīng)該先把鴨肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,洗干凈之后才可以進(jìn)行烹飪。
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