時間：2018-04-02 10:25:59 編輯：本站整理 582
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喝咖啡能抑制飯后血糖上升，降低3成糖尿病發病率
咖啡與糖尿病的論文 在超過40年前首度問世：
1970年，咖啡能抑制糖尿病發病的數據首度問世，但這項發表在當時幾乎沒有引起關注。直到1980年，研究咖啡飲用量與糖尿病關聯的論文才逐漸誕生。到了2000年以后，論文數量遽增，至今相關的醫學論文已超過400篇。請看下圖，如今全世界都在密切關注咖啡與糖尿病之間的關聯。在具體討論咖啡與糖尿病的關聯前，我們先從研究方法慢慢著手吧!
「前瞻性世代研究」 顯示咖啡具有健康功效：
前面提到超過400篇的醫學論文，絕大多數都是「流行病學研究」。所謂流行病學研究，是指針對特定族群(cohort)調查發病與否的一種研究，調查對象是群體，而非個人。這些研究的核心，稱為「前瞻性世代研究」。請看下圖，方法是先聚集一群人，針對某現象進行調查，接著持續追蹤幾年或十幾年后的狀況，再以此分析與最初調查之間的因果關系。由于會針對未來追蹤，因此命名為「前瞻性」。
前瞻性世代研究必須長期追蹤數萬人到數十萬人，費時費力且所費不貲，但可獲得可信度高的數據。透過前瞻性世代研究，分析哪些人得了糖尿病、哪些人不會后，陸續有報告指出，大量喝咖啡的人很少得糖尿病。
2002年，日本首度公開咖啡與糖尿病的研究報告，這份國立國際醫療中心的研究論文，被刊登在英國權威的醫學期刊《刺胳針》(The Lancet)上。
在海外，最著名的研究是哈佛大學針對護士進行的前瞻性世代研究――「護士健康研究(Nurses' Health Study)」。發現習慣喝咖啡的人與不喝咖啡的人相比，罹患第2型糖尿病的風險較低。
不論在歐洲、美國或亞洲，不分人種，皆不約而同地進行了幾項大規模流行病學研究，例如：
「透過長期觀察，喝2、3杯咖啡的人，糖尿病發病率可減少30%」
「喝1杯咖啡可減少發病率7%」
「1天喝3、4杯咖啡，可降低糖尿病發病風險約25%」
「1天喝7杯以上的人與喝2杯以下的人相比，罹患第2型糖尿病的風險減半」
……不勝枚舉。但共同的結果，都是咖啡喝愈多，糖尿病的發病率越低。
不過咖啡一旦飲用過量，仍會對身體造成危害，攝取過多的咖啡因會導致失眠，以日本人而言，1天喝3杯恰到好處。
那麼咖啡中究竟是哪種成分，具有抑制糖尿病發作的功效呢?根據研究報告指出，不論是否攝取咖啡因，發病率都會下降，因此主要成分并非咖啡因。
咖啡中約含有1000種以上的化學物質，咖啡因僅占2%，因此要找出究竟是哪種成分能帶來正面作用，并不容易。
如今，最有可能的成分「綠原酸」，已受到全球矚目。綠原酸是多酚的一種，具有抗氧化、抗癌功效，以及其他各種作用，它能促進胰島素分泌，使血糖下降，繼而抑制糖尿病發作。
40歲以上的人，大約每3人就有1人罹患糖尿病或是糖尿病高危險群(請見下圖)。罹患糖尿病時，由于胰島素無法發揮作用，患者會形成慢性高血糖，繼而引起各種并發癥。由于初期并無自覺癥狀，因此許多人都未發現而使其逐漸惡化，一旦糖尿病發作，要完全治好就非常困難，因此要趁著還是糖尿病高危險群時，努力控制血糖，預防糖尿病發作。
第1型糖尿病基本上與生活習慣無關，但第2型糖尿病就與生活習慣密不可分。當熱量攝取過多、運動不足而導致肥胖時，將大大影響第2型糖尿病的發作率。
即便是健康的人，餐后血糖急遽升高也有許多缺點，因為身體會為了降低血糖而分泌胰島素，使脂肪難以燃燒，甚至囤積起來。血糖急遽上升，正是容易肥胖的原因之一。此外，血糖急遽上升，相對的也容易下降過多，導致食欲大增、飲食過量。
身為糖尿病高危險群，應注意控制血糖，以免飯后血糖急速上升。養成在餐前飲用咖啡的習慣，可以抑制高血糖，不失為一個好方法。
Profile：小田原雅人(Odawara Masato)(東京醫科大學主任教授)東京醫科大學糖尿病、代謝、內分泌內科主任教授，研究糖尿病成因及糖尿病并發癥之相關遺傳因子，活躍于《恐怖家庭醫學》等多數電視、媒體。
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