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時間：2018-04-03 15:08:11 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2193
土雞是散養(yǎng)雞的一種，和飼養(yǎng)的雞肉相比，土雞肉質(zhì)較少，但是品質(zhì)更高，口感更好。那么，土雞怎么做好吃？
土雞內(nèi)臟都是認真處理清洗過的，雞爪是已經(jīng)切下來的，跟內(nèi)臟放在雞肚子里，不管是雞爪上的皮還是雞翅膀、雞脖子，老皮和細小的毛都是認真清理過的，不用我再清理，洗過之后直接可以燉。清理的非常干凈、細心。
步驟一：在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質(zhì)。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+姜片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質(zhì)沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質(zhì)鮮美。
步驟二：從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內(nèi)臟，去掉雞屁股，然后剁成雞塊，清洗干凈準備上鍋。
步驟三：將鍋內(nèi)放入適量冷水，注意一次加水到位，后續(xù)就不要再加水，會影響湯的鮮味。然后放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和姜片，再把處理好的雞塊放入鍋內(nèi)，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，出鍋時加適量鹽。
我是用電磁爐燉的，燉了一個半小時，雞肉緊實、鮮嫩。雞湯明亮，一點泡沫雜質(zhì)沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，鮮香爽口，即使第二頓再燒開喝，味道一樣好。一只雞，我跟我老公兩個人，吃了兩頓才吃完，分量很足。
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