時間：2018-04-11 08:47:42 編輯：5號網-zhaowei 2290
黑巧克力的顏色應該是黑色的，但是有時候我們會發現巧克力的顏色會發白，像變質了一樣。那么，黑巧克力為什么會變白？黑巧克力發白能吃嗎？
巧克力具有易融特性。當達到一定溫度時，巧克力就會開始融化，并散發出濃郁的香味。為了避免巧克力在儲藏過程中融化，巧克力應存放在干燥清涼處，最佳儲藏溫度為18~22℃。融化的巧克力如遇冷再凝固，可可脂再結晶析出，會在巧克力表面形成一種白色的晶體。
巧克力放冰箱里通常都會發白起霜，這種現象在黑巧克力中較為常見。它不影響巧克力的品質，可放心食用。
從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用。冬天，如果室內溫度低于20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。
巧克力也是有保質期的，一般來說，巧克力的保質期大約為18個月，如果過去的時間太長的話，巧克力就會出現發紺的現象，口感就會不如以前好，并且也不如以前好吃，但是過了期的巧克力并不是代表并不能吃，只不過是錯過了最佳的食用時間。如果想買巧克力的話，建議還是買一些保質期以內的。巧克力要買了以后應該立刻使用，如果要保存的話，應該放在溫度較低的地方，避開光，避開水。?
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。