時間：2018-04-11 15:34:51 編輯：5號網-qiwen 8612
血糯米不是說讓糯米用什么血浸染，而是指的紫紅色的糯米，這種糯米的營養價值比一般的糯米效果更好，尤其是女性
血糯米又叫紫米，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。血糯米的功效與作用具體有哪些呢?
血糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。血糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。
血糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。還有養胃的作用。產婦食用血糯米粥，有助于滋補產后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。紅色的血糯米，入心經。心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多癥。
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
蛋白質含量高。
紫鵲界紫米的蛋白質含量，比湖南省1984年至2007年審定的中秈稻品種(組合)蛋白質平均含量高1.37%，相對提高15.6%。
氨基酸組成全面，營養豐富。
氨基酸是構成蛋白質的基礎，常見的氨基酸有二十多種，其中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸，這八種氨基酸人體不能合成，必須不斷從食物中直接攝取。
淀粉含量高。
紫米中淀粉含量高，據測定：紫鵲界紫米中淀粉含量為70.1%，能充分保證人體所需熱量的來源。因此，經常食用紫鵲界紫米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。
纖維素含量高。
紫米中纖維素含量高，據測定：紫鵲界紫米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。因此，經常食用紫鵲界紫米，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。
血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。血糯米經過溫水浸泡后，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃。在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離。
假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水里后，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現。
一般人群均可食用，尤其適合少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。將黑糯米煮成粥，產婦食用有助于滋補產后造成的身體虛弱，更有哦利于增加乳汁，哺乳嬰兒
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