時間：2016-05-10 15:29:38 編輯：本站整理 3718
夏天的時候清熱暑的圣品大家第一個想到的肯定少不了綠豆湯，小編特別喜歡將制作好的綠豆湯冰起來喝，那喝起來真是舒爽，在外面購買的綠豆湯一直都覺得不太純正，味道也不太好，所以小編選擇在家里自己制作，不過多的綠豆湯后來發現竟然顏色變的有點紅，那么對于綠豆湯變紅還能喝嗎這樣一個問題我們一起來看看喝還是不喝。
紅色的綠豆湯是可以喝的，雖然顏色變了，但是味道卻沒有變，營養的變化也不是很大，僅僅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以綠豆湯變成紅色是可以喝的。可能有人會問為什么綠豆湯會變成紅色，其實就是煮綠豆湯的方式不對，而且綠豆湯確實容易變色。
綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時間長短有關，時間放得越久，綠豆湯變色就會越明顯，因為綠豆皮中含有大量的多酚類物質，而這些物質遇到空氣后會和氧氣發生氧化反應，就會導致綠豆湯變紅。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關系，特別是自來水，很可能是偏堿性的，那么煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的。
想要綠豆湯保持原有的綠色，方法當然是有的，可以煮綠豆湯的時候用純凈水來煮，不用自來水，這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營養價值，而且安全放心；還可以在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸，改變誰的酸堿度；在水開了之后再放入綠豆，蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好。
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