時間：2018-05-19 11:47:20 編輯：5號網-zhaowei 2252
乳扇其實就是一種乳制品，是用牛奶做成的，顏色黃燦燦的，直起來脆香可口，是一種美味的小吃。那么，乳扇熱量高嗎？吃乳扇會胖嗎？
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)544.22
碳水化合物(克)3.60
脂肪(克)42.90
蛋白質(克)33.30
纖維素(克)0.00
評價：一種高蛋白的奶制品，減肥時不宜多食。
乳扇是一種乳制品，是用牛奶制成的，而奶制品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。牛奶中含有乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排泄。這兩點對于減肥是有幫助的，而牛奶本身也是有減肥的作用的，所以吃用牛奶制成的乳扇是不會變胖的。
1.烤乳扇：大理街頭最常見的小吃，將筷子劈為兩半，中間夾入乳扇，依口味涂上醬汁或蜜糖，在火上烤至金黃即可食。
2.炸乳扇：將乳扇放入油鍋內煎炸片刻，表皮呈焦黃色后取出撒上白糖或椒鹽即可食，口感酥脆，類似南方的炸蝦片。乳扇也可內包豆沙炸后切成筒形實用，當地人稱為夾沙乳扇。
3.蒸乳扇：將乳扇放入甑內蒸軟，撒上白糖食用，乳香濃郁。
4.沖乳扇：將乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖與水煮沸飲用。
5.入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫蓋肉，乃素席的著名菜點。用山菌野菜和著乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。
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