時間：2016-05-20 15:52:46 編輯：本站整理 2285
矮瓜茄子 ６條
蒜蓉 ５瓣
青蔥碎 ２根
咸豆醬 １湯匙
食水 ２／３杯
蠔油
花雕酒
粟粉（勾芡）
準備好客家釀的腌制肉餡。
把矮瓜洗凈切１／３截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲入矮瓜截中間后排在盤里。
＃一定要在鍋內水沸后才將食材盤子入鍋蒸。
側爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
停火后不馬上出鍋，利用余溫虛蒸一會。
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