時間：2016-05-22 11:27:39 編輯：本站整理 2456
桑葚洗起來比較費事，有點像西蘭花一樣，外皮很薄，一洗就破。因此很多人就是沖一沖就吃了。但是一些農藥殘留一些細菌等洗不掉。這種洗不干凈情況下吃很可能引發腹瀉。
當然用淡鹽水或者小蘇打這種堿性水不是不可以，但是不徹底。可以用淘米水或者淀粉水去清洗就比較好。因為淀粉水或者淘米水比較黏，可以帶出來很多的細菌和贓物。
用淀粉水泡十分鐘，然后再用流水沖洗干凈就可以了。還有就是一般咱們洗桑葚的時候不要把上面的梗先揪下來，因為殘留農藥或者細菌會進入到內部造成二次污染。
1、將摘到的桑葚集中起來，去污洗凈濾干水，如自采干凈的話可不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發酵。
2、用手或工具把桑葚弄碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精，將糖和桑葚汁液攪勻裝瓶封口，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。
3、蓋上蓋子后，放到溫暖(22度左右就行，也不能太熱)通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
4、大約經過20到30天，瓶內無氣泡產生，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。
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